红焖肉,选用肥瘦相间的带皮五花肉切一寸见方块,下冷水锅煮到5分熟 捞起过凉水,漓干。晾凉后,用干抹布或厨房纸把肉表面擦干净,抹上蜂蜜,下油锅炸到肉皮起小泡,颜色变深,捞起控干油份。沙锅一个倒黄酒2两,铺姜片4-5片,将肉皮向下码好。加入冰糖,盐(盐要少,鱼咸肉淡)干菜,或者是芋头,马铃薯,红薯,什么的都好,铺在肉的上面,一块豆腐乳,可以多用点卤汁,用汤勺压碎浇进去。
用一大张白菜叶子铺在最上面封住香味,加盖。放在一个大锅里隔水焖蒸。熟后掀去大白菜叶 将肉扣在盘中,把上面的姜片拣掉。肉汁单独倒出来,在锅里加热,勾芡,淋明油 浇在肉上,就好了。甜烂鲜浓。 红焖肉 用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 特点：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。 。
答：红焖肉 用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。 制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
