番茄的果实成熟期可分为以下几个阶段，即绿熟期、微熟期 (从转色期到顶红期）、半红期、坚熟期、软熟期等。鲜食的番茄应 达到半熟期至坚熟期，但这种果实正开始进人或已经处在生理衰老 阶段，即使处在冬季的低温条件下也不容易长期贮藏。绿熟期和微熟期的番茄果实耐贮性、抗病性较强，在贮藏中完成完熟过程，可以获得接近在植株上充分成熟的品质。
因此，要想长期地贮藏番茄， 就应该选择这个时期的番茄进行采收，同时，贮藏过程中应尽量使 果实滞留在这个阶段，实践中称为“压青”。到贮藏结束时，才使果实达到坚熟期的程度，即具备最高使用价值的时期。番茄的贮藏期 限与呼吸跃变期的长短有关，即果实停留在跃变高峰以前的时间，“压青”时间越长，贮藏期就愈长。
因此，如何拉长“压青”期， 既要推迟番茄的成熟，又要保证其能成熟的能力，使其结束贮藏以后可以达到所要求的成熟程度，是番茄贮藏的关键问题。番茄性喜 温暖，成熟果实可贮藏在0~2度条件下，但绿熟果的贮藏适宜温度 为10 ~13度，低于8度时容易造成冷害。
遭受冷害后的果实主要症状是局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂，表面现褐色小圆斑，不能 正常完熟，易感病腐烂。但在正常温度（10 ~13度）下，绿熟果约 需要15天就可以达到完全成熟。如果温度和气体的条件适合，可使绿熟番茄的贮期延长至2 ~3个月，即使在常温下，气调贮藏也有明 显的延迟果实完全成熟的作用。
选用贮藏的番茄要求种子腔小、果肉紧密、皮厚、含糖量高，干物质含量多、组织保水力强的品种。 长期贮藏的番茄应选含糖量在3。 2%以上的品种。
答：菜花属较耐低温类型的蔬菜，贮藏在高温下花球易失水萎蔫和腐烂，叶子也容易变黄脱落。据报道，菜花在15°C条件下贮藏寿命仅为3天，10℃下为5天，5°C下为7~10...详情>>
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