贮藏技术：(1) 窖藏和通风库贮藏夏季在窖和通风库内贮藏时，主 要是设法降温，可利用夜间较低气温时进行通风降温，尽量将窖 或库温控制在10〜12℃：，空气相对湿度为80%  ~ 85%。秋季贮 藏因气温已较低，应注意低温危害，气温过低可生火加温。
  贮藏 期一般每7 ~ 10天倒菜1次，已成熟的可供应市场，在0~2℃ 下继续贮藏。(2) 冷藏夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，贮藏效果更 好，绿熟果的适宜温度为12~13T,红熟果1~2℃，贮藏期可 延长到30  ~ 45天。(3) 简易气调贮藏用此法贮藏番茄，效果好，保鲜时间 长。
  具体做法是：贮藏前先将贮藏场所消毒（包括所用容器及 包装）并降到适宜温度，一般为10℃左右。然后在贮藏场所内，  先铺厚度为0。 12 ~0。2毫米的聚乙烯塑料薄膜垫底，其面积略大 于帐顶，上放枕木。为了防止二氧化碳浓度过高，可在枕木间均  匀撒放消石灰，用量为番茄重量的1% ~ 2%，然后将箱装或筐 装的番茄码放其上，码成花垛。
  码好的垛用塑料大帐罩住，大帐 的四壁和垫底薄膜的四边分别重叠卷合在一起并埋人垛四周的沟  中，或用土、砖等压紧，这样就构成了一个密闭的环境，可以采 用自然降氧法或人工降氧法来调节氧气和二氧化碳的浓度。为了 防止帐顶和四壁的凝结水落到果实上，应使密闭帐悬空，不要紧  贴菜垛，也可在菜垛顶部和帐顶之间加衬一层吸水物。
  为了防止微生物的生长和繁殖，可用仲丁胺0。05毫克/升注 射到某一多孔性的载体上，如棉球、卫生纸等，然后将有药的载  体悬挂于帐内进行消毒，注意不要将药滴落到果实上，否则将会 引起药害；也可用氯气，每3 ~4天进行1次消毒，用量为帐容 的0。
  2%;或者用漂白粉，用量为番茄的0。05%,有效期为10  天。此外，还可在帐内加入一定量的乙烯吸收剂，来防止番茄在贮藏过程中变色和后熟。在贮藏过程中，应定期测定帐内的氧气和二氧化碳含量，当 氧气低于2%时，应通风补氧；而当二氧化碳高于6%时，则要  更换一部分消石灰，以避免因缺氧气和高二氧化碳造成的伤害。
  
  (1) 保鲜膜贮藏法用以下方法制备的涂料涂抹或浸涂在 番茄整个表面，干燥后便形成一层薄的无色防腐膜，能起良好的 保鲜作用。涂料的制备方法：在100倍重量的水中溶解0。 75倍 蔗糖脂肪酸或油酸钠，加热到60T后再加入2倍酪朊，并加入  15倍在60℃下溶化的椰子油，同时以6 000转/分钟的转速搅拌 混合而成，用此涂料抹在番茄表面，干后贮藏，保鲜效果极佳。