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2013-12-17 23:20:42

•   怎样辨别燕窝的真假，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以怎么辨别燕窝首先要分出燕窝的真假，再分品类，定档次。下面介绍怎样辨别燕窝的真假：
  即食燕窝的真假鉴别
  　 购买罐装燕窝时，先轻轻摇晃一下，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色， 且透明、晶莹、有弹性(轻拉会伸缩)，液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。
    假燕窝一是以雪耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动；二是用马来西亚树胶制成，其液体易产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感差，无燕窝浓郁馨香味。
  干燕窝的真假鉴别
    一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
    
      二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
      三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
      四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
    
      五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。
  漂白燕窝的鉴别方法：
  　　将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
   
  涂胶燕窝的鉴别方法：
  　　将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
    
   燕窝的食用最佳时间
  传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。
    早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最实惠。
    
  燕窝的食用方法
  制作方法:
  1。将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;
  2。
    将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
  做法2: 菜谱材料:
  燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
    
  制作方法::
  1。燕窝先泡水去掉杂质;
  2。水煮滚后将所有药材加入炖煮;
  3。煮滚后加入冰糖,所有的材料皆可食用;
  4。如果喜欢吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。

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  l***

  2013-12-17 23:20:42

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2013-12-17 23:16:36

•   给你几种简单的鉴别方法，希望能帮到你哦~
  燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。
     
  非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点： 
  1。燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 
  2。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 
  3。
    摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 
  4。烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。 
  6种常见假燕窝及显微特征: 
  1．琼脂假燕窝： 
  系用琼脂加入调合剂的假制品。
     
  本品呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。 
  2．银耳假燕窝： 
  系用真菌类银耳科植物银耳Tremella fusiforis Berk。的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。
     
  本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。 
  3．猪皮假燕窝： 
  系用猪科动物猪Sus scrafa domestica Brlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。
     
  本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。 
  4．用淀粉加工的假燕窝： 
  系用淀粉加工的燕窝仿制品。 
  本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。
    水浸后稍膨胀，具胶性。 
  5．豆粉假燕窝： 
  系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。 
  本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。 
  用植树枝叶加工的假燕窝 
  6．植物枝叶假制品。 
  本品呈圆形或椭圆形的团块状。
    表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

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  灬***

  2013-12-17 23:16:36

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