面和水的比例是2：1，这是关键。
选面粉的时候最好选筋度稍微高一点的面粉,比如专门作面包的面粉筋度绝对高,然后和面的时候稍微要放点盐,这样会增加面条的韧性,稍微放点碱水会增加面条的香味,把面团和光滑了以后用毛巾或者保险膜盖起来醒20分钟以上然后再杆成面条(怎么杆应该不用说了吧) 如果这样的面条不好吃没有劲道你拿鞋子抽我
和面时水里放点盐，面和硬点这样做手工面比较劲道。常言道盐是面的骨，揉面时多揉一会。
和手工面，首先加水时，要一点点加，边加边用手搅拌，面成穗时，不要再加水，用拳头挤压，折叠再挤压，直到不见干面为止。盖上湿布，醒十分钟，然后再折叠再挤压，直到面色光滑，盖上重醒。使用前再重复一次。即可。
答：和面时可加点盐或者加点鸡蛋详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
