1.和面时加一点碱/加一点盐 俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。 2。加鸡蛋清,可以使面劲道不易断
在面粉里面加适量盐，可以让面条更劲道吧，供参考。
你好 荞麦粉应是荞麦全粉，为白灰色。加入20－30％的小麦面粉，可以增加延展性和弹性，如果觉得不够，可以多加点，但不能超过50%，可以做?? 你买的是荞麦面粉吗？你仔细看看配料，可能已经加过小麦粉了。 多和和面就可以了，最好不要用其它添加剂，可以加一点木薯淀粉，可以增加筋道，颜色也会更光泽。 刀头的大眼朝上，小眼向下。
答：1.和面时加一点碱/加一点盐 俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
