这个好像不懂
制作手法是一样的。叫法不同而已。
混沌一般是汤里的，抄手好像是干的。
一个东西，北方叫馄饨，四川一带的皮薄些叫抄手，福建那边叫云吞。
区别很大，所采用的材料都不一样，混沌是上海一带的小吃
抄手比馄饨大，其次都是一样的，只是名字叫法不同
抄手大 馄饨有大有小
肯定有区别的。肉馅都不同
馄饨在全国都有，各地特色不同。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都、四川小吃的佼佼者。 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。 “龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手。
“龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。 用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。 制法： 1。把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。
再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。 2。将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。 3。将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。。。。。。。。 注意注意 不要煮久，易爆 4。用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
应该是一个东西吧，在北方叫混沌，在四川和重庆叫抄手。
抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
馄饨在全国都有，各地特色不同。
答：馄饨在全国都有，各地特色不同。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都、四川小吃的佼佼者。 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
