白色的主要是火候，火候控制住了就是白色的哦，下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~ 腊排骨炖湖藕 材料 主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。 做法 1。
将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。 2。 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。 小诀窍 特点 排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。
腊排骨咸花腩冬瓜煲 材料 冬瓜，花肉 ，腊排骨，姜，盐 做法 1、冬瓜去皮洗净切片，花肉在水中灼熟，再用盐腌一个晚上便成了咸花腩。 2、起镬放油放姜，先放冬瓜略炒一下，再加入腊排骨和咸花腩炒片刻，盛起转入煲内放电磁炉上加水煮至冬瓜焾，放盐调味后转瓦煲上枱。
腊排骨煲 材料 腊排骨，大豆芽菜，白萝卜，大白菜，盐，油 做法 1、排骨腊好之后，整块带去市场让肉档老板帮忙斩件。 2、大豆芽菜铺在煲的最底层，第二层是大白菜，第三层是白萝卜，最后放腊排骨，加水、盐、生油，盖上盖子煮十五分钟左右，揭盖开吃！。
答：骨髓中的胶原蛋白是一种两亲性的物质，也就是说一边是亲水集团，一边是亲油基团。炖排骨的时候，有水也有油，而且是水多于油，这样就会形成油包水型的微乳状液，它的直径处...详情>>
答：好象有详情>>
