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臭腐乳对身体有害吗?

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臭腐乳对身体有害吗?

我也比较喜欢吃.我也会做.就是不知道常吃好不好?

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  • 2008-04-17 05:30:56
      参考答案: 每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病,痛风、肾病,消化道溃疡患者宜少吃或不吃,以免加重病情。
    精选妙藏:豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
      豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中,置于阴凉通风处保存。保质期1年左右。 豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。
      臭腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。  豆腐乳又称腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。
      较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。 。

    光***

    2008-04-17 05:30:56

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