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绍兴虾油卤的制作方法

陈***

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1，春季将虾放入容器，加盐，封严，发酵。加盐的量要达到饱和。

2，10月初，发酵完成。

3，虾种类不同，发酵出来的卤虾油颜色也不同，有像香油一样颜色的，有黑褐色的。从原容器中提出来的是发缸水，价格不菲。

4，勾兑出来的是俗称的卤虾油。

z***

2023-07-25 09:00:00

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