主料4人份
猪肉(腿)250克，面粉350克
辅料
小葱1把，芹菜1把，鸡蛋1个，水适量，虾米10克，食盐6克，生抽1勺，蚝油1勺，花椒粉半勺，虾油适量，植物油适量
步骤1，猪前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、虾米碎拌匀，加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀，分次加入适量高汤或者清水、花椒水等，搅打至肉馅松软上劲
步骤2，小葱洗净沥干水，切碎后加入虾油拌匀后加入肉馅中
步骤3，芹菜洗净切碎，捏掉多余的水分，加虾油拌匀后加入肉馅中
步骤4，面粉加入开水，边加边搅拌，然后加入凉水，搅拌雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒20分钟
步骤5，面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮
步骤6，依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可
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