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桂林三花酒配方

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桂林三花酒配方


        

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  • 2023-08-20 05:00:00

    桂林三花酒是“桂林三宝”之一,是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒属米香型小曲白酒,以其历史悠久、工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

    桂林三花酒配方:

    1.蒸饭工序:泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸

    2、糖化工序:搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝

    3.发酵工序:加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵

    4.蒸酒工序:入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾

    5.成品质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。

    桂林三花酒之所以优质,除了与采用质地纯甘、无怪味杂质的漓江水,漓江良种大米,曲香酒药草制成的酒曲外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。

    2008年,桂林三花酒传统酿造技艺经广西壮族自治区人民政府同意,入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

    M***

    2023-08-20 05:00:00

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