高压锅和普通的锅做酥锅有何不同?
高压锅做的更酥啊,时间更短。但没有普通锅入味。
配料:
带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。
以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
以上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。
养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。
大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
做法:
大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅,然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,象荷花),使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。
如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。
起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变色了,熟了,即成。
全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。
答:这就要分析它的原理了。我们首先要知道,用普通锅做饭,要加水加米,把水烧到100左右,水开了,然后还得关小火焖一段时间,饭才能煮熟。水烧开时,它会剧烈地翻气泡,这...详情>>
问:急,请各位专家帮助!我太太今年3月28日做完人工流产手术。5月6日来术后第一次月...
答:你好。 你太太的这种情况,建议到医院去检查。 人工流产后注意事项: 人工流产手术结束后应观察2小时,注意阴道流血和腹痛情况,假如没有什么反应就可以回家。 人工流...详情>>
问:为什么当今社会得癌症和中风的人特别多啊?这与日常生活的饮食有关吧,那应该在生活方...
答:当今社会节奏紧张,人们只顾住工作,却忘了或根本没有时间去休息,体力一直在透支,身体内堆积的生活垃圾无法排除,时间长了垃圾多了就会出病了,等待到发现是都迟了;所以...详情>>