味觉退化又可分为生理性和病理性。一般来说，年纪大了，舌乳头和味蕾的味觉神经末梢就会萎缩、衰退，味觉自然会逐渐减退。味觉退化可大致分为主观原因和客观原因。 主观原因主要和情绪有关。比如，一个人大怒时，常常会感觉舌头干燥、发苦，吃什么都是苦的；而心情愉悦时，吃什么都香。
客观原因则主要影响与味觉有关的颅脑神经，从而引发味觉衰退。 此外，要保持正常的味觉，还需要唾液质量好，所含的唾液酶等成分正常，口腔内微生物无病态性生长。反之，味觉则可能出问题。 年纪大了，味觉退化 味觉退化又可分为生理性和病理性。
一般来说，年纪大了，舌乳头和味蕾的味觉神经末梢就会萎缩、衰退，味觉自然会逐渐减退。 很多老年人认为东西不如以前好吃了，这也主要跟老年人的味觉退化有关。很多年轻人也抱怨，他们年迈的父母做的饭菜味道远不如以前了，原因就是味觉退化了。 味觉突然丧失是病 而病理性的味觉退化或丧失大多是突发性的，此时人们应及时到医院检查，明确原因。
老年人突发味觉减退，大多数与长期服用药物有关。不少药物，如抗高血压药、糖尿病药、抗抑郁药、抗生素等，若长期服用，有可能引起味觉改变。因此，服药者应注意味觉是否出现异样。一旦发现味觉不如从前了，应该和医生商量换药。 此外，漱口水使用不当，也可能加快味觉退化。
正确的做法是在医生指导下使用，若自行使用，建议用生理盐水代替。中青年人若突然失去味觉，应警惕颅脑神经问题，需要及时去医院诊断和治疗。 清淡食物保护味觉 生理性味觉退化是不可能完全恢复的，因此应想办法预防和延缓。他建议大家：第一，加强锻炼，延缓全身衰老过程。
第二，尽量少刷舌苔，减少对舌乳头的刺激。第三，少吃刺激性强的食物，尤其已经出现味觉退化的老年人不能为了强调口感，而吃过咸、过辣的东西。第四，多喝绿茶等清淡的饮料，不喝甜腻的饮料，以减少甜物在口腔中停留而产生酸性物质。 “舌保健操”保护味觉 如果每天舌头做个简单的“体操”，能明显延缓味觉的退化。
方法很简单：首先，让舌尖在口腔内由前向后卷动12次；然后，用舌尖舔左颊或右颊，由后向前来回各12次；最后，将舌前半部顶在上腭，吞咽口水12次。每日起床后和睡前做这套操，可以刺激唾液分泌，并加强其流动，保持舌部湿润，从而延缓味觉退化。
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