烧鸭店里的生意每天都有所不同,烧鸭的备料,有时不够,有时却有剩余。特别是下雨天,烧鸭往往会有剩余的,如何处理过剩的烧鸭?开店创业就是为了能够多点多赚点钱,但是如果过度的浪费或者说以前操作不当就会使得成本增加,如果成本增加了那利润自然就降低了,那这样还赚什么呢?所以说要想尽办法来降低成本,但是同时还要保证质量,对此就一定要有一个妥善的办法来处理这些矛盾。
一般情况下,如果是在北方的话那,因为北方温度低,所以说烧鸭的保存就容易得多了。大家都知道北方的冬天特别冷,温度基本上都在零下十几度了,这就相当于一个天然的冰箱,所以说把烧鸭放在外面完全不会放坏,但是如果是在南方,或者说是在北方的夏天就不一样了,必须要想一个办法,不然的话烧鸭,就会放坏,那就浪费了。
但是如果在南方或者说温度比较高的地方,在保存烧鸭的时候,首先要用薄膜袋把鸭子包裹好,然后再放进冰箱冷藏。要注意的是,必须待到烧鸭把全身的热气散掉时,再放进冰箱。因为如果烧鸭还是热的直接放进冰箱,一冷一热交加,这样很容易让烧鸭的肉质发生变化,从而就坏掉了,能保存它就是为了让他保证质量,所以如果这样直接放进去就会坏掉还不如不放。