中餐的上菜原则是什么呢?
中餐宴会上菜应掌握的原则是:先冷后热, 先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一 般。餐厅服务员应灵活掌握上菜原则,满足客人对上菜的特殊需要。
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2019-04-27 09:45:24
问:中餐上菜的一般顺序是什么?
答:中餐菜是一道一道分先后次序上的。上菜的一般顺序是:先 上冷菜、饮料及酒,然后上熟菜,接着上主食,最后上甜点和水 果。上菜的基本原则是:拼盘先上,鲜嫩清淡先上,名...详情>>
问:中餐上菜的礼仪中上菜程序有哪些?
答:中餐上菜的一般程序,归纳而言是:先上冷盘以下酒。当酒喝至二三成时,开 始上热菜。第一道热菜,为宴席的主题菜,也可称为主菜,如鱼翅席即上鱼翅,海参 席即上海参。一...详情>>
问:中餐上菜的操作要求有哪些?
答:上菜时,应用右手操作,并用“对不起,打扰一下”提 醒客人注意。将菜放到转台上(放菜时要轻)并顺时针转动转 台,将所上的菜,转至主宾面前,退后一步,报菜名:“ X...详情>>
问:中餐上菜有什么讲究呢?
答:详情>>
问:中餐零餐上菜操作记分是如何呢?
问:中餐宴会的上菜顺序为什么?
问:远东宏信是央企吗,其公司的实力和工作氛围怎么样?
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