中国地方菜系众多，宴会的种类也名目繁多， 如全鸭席、豆腐宴、海参席、鱼翅席、全素席、满汉全席等，不 同的地方菜系、不同的宴会席面，其菜肴的设计与安排也就不 同，在上菜顺序上也不可能完全一样。上菜可按照中餐宴会相对 固定的程序和菜单（预定菜）或点菜单顺序进行。一般中餐宴会 的上菜顺序是：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第 三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜点（先上点心， 最后上水果）。粤菜与西餐上菜顺序相似，先汤后菜。菜单或点 菜单挂于出菜口或置于备餐间，要求服务员于开餐前记住菜名和 顺序。
答：1.开胃酒——进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。 2.垫席菜——开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。 3.汤——清汤(肉汤或鸡汤) 4.鱼菜——鱼，虾...详情>>
