哈尔滨风干肠制作方法 新鲜猪前槽肉10斤，肥瘦肉的比例为2：8 切小色子块 之后加入灌肠的调料 曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两，搅拌均匀，腌制1-2个小时 肠衣用温水泡开，冲洗干净 把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗 之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结 把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄 灌好后，打上结，如果太长，中间打结 之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状） 把晾好的肠放在锅里蒸30分钟左右，好后拿出挂晾，喜欢吃干点的，可以多晾几天 之后可放冰箱储存
答：1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克 2.北京香肠(乙)...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
