普通黑巧克力上发白的像一层霜的是什?
普通黑巧克力上发白的像一层霜的是什么
当巧克力长期存放的温度超过+25°C,巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面,当温度再度降低后,可口油脂就会凝结成白色的结晶体,类似一层白粉,巧克力仍可食用,只是口感变差些,一般消费大众误以为是发霉,这是不正确的认知。 何谓糖霜: 当巧克力从低温的环境中取出并直接暴露于高温的环境中,巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面,如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层;凝结在巧克力表面上的水气,会将巧克力内含的糖份稀释出来,待水份蒸发以后糖份转浓结晶,糖的结晶体是白色粉状,巧克力仍可食用,只是口味会变差,一般消费者误以为是发霉了,这也是不正确的认知。
答:时间长了,不要吃了。详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>