如何健康吃杂粮
如何吃最有营养价值?四季不同吗?
“多吃杂粮,有益健康”已成为当下人们健康消费的新时尚。杂粮作为一种富含人体所需各种微量元素的传统农产品,越来越受各个年龄层的美食消费者的宠爱。随着生活水平的不断提高,人们的保健意识也越来越强,细粮不再是人们首选对象。爱吃杂粮、少吃细粮,成了当代的保健潮流。
杂粮如何吃得更健康 杂粮如何吃才能更加健康,记者请教了营养科的医生后得知:杂粮不能粗吃,应该粗细搭配着吃。比如玉米、小米、大豆等,单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高。此外,如八宝粥、豆沙包等,都是不错的粗细搭配。
研究发现,饮食中以6分杂粮、4分细粮最为适宜。 毫无疑问,粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外,口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代,以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。
营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。 如何讲究烹调方法,改善粗杂粮的口感,作出好吃的粗杂粮,从而既有营养保健,又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃。 13、小米的吃法 小米和细粮搭配食用可以做: ①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生。 ③腊八粥,腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。
④小米红糖粥 。 ⑤小米粉馒头 。 粗粮细作可以: ①小米煎饼 ②小米粉窝头,小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。 ③小米山药粥,将小米粉及山药粉混合煮糊,加白糖食用。 地方风味食品有: ①吕家糊粥, 郓城特色名吃之一,又称糊涂。
②淄博茶汤,将小米浸泡,捞出后稍晾,上碾研细、罗粉,加糖,用开水调制。 ③晋中珍珠粥,珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。 ④铜川雪花糖。 ⑤曲阜枣煎饼。 ⑥满族龙虎斗,用大米、小米、小豆合炯的饭。 14、玉米的吃法 和细粮搭配可以做 ①玉米糕,面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米饼,与适量黄豆粉混合作成窝头。 ③玉米馒头,与面粉混合做馒头。 粗粮细作可以 ①玉米糁粥,玉米粒很难煮,可以用"玉米糁"煮成糊。 ②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鲜玉米 ⑤玉米面饺子、包子、馅饼 地方风味食品有 ①玉米粒饼,玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。
②淮阴玉米山芋粥,用二斤玉米放在煨罐中,放进漫过玉米头的水,放进锅内,利用煮饭后的余火围起来,约三、四小时即浸透,玉米因受热吸足水份呈饱满状态,然后用水磨磨成糊浆。 ③滤浆咸粥。 ④云南包谷粑粑,云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。
荞麦的吃法 和细粮搭配可以做 ①荞麦饼,荞麦面与面粉混合作饼。 ②荞麦面条,荞麦面与面粉混合做面条。 ③荞麦面馒头,荞麦面与面粉混合做馒头。 ④荞麦米。 粗粮细作可以 ①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包 ③荞麦煎饼 粗杂粮更有营养吗 虽然一些说法给大家这样的印象,即粗杂粮的营养价值比细粮要高得多,但实际上每一种谷物的营养都各有特点。
非要比个熟优熟劣,未免勉强。不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。
即使粗杂粮,例如小米的营养价值能比大米多一点,完全用小米代替大米,不但口感难以接受,有"忆苦思甜"之嫌,而且营养方面也同样并不合理。因此,最重要的不是粗杂粮比细粮好多少,而是不要偏废一种甚至只吃一种,保证主食的多样化。在保证主食多样化的前提下,有意识地多选择粗杂粮,可以作为饮食营养的第二个原则。
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早餐吃麦片粥.
杂粮应该和精细粮食搭配食用,比例一般为1:2 可以煮粥喝,也可以做窝窝头和贴饼子
杂粮是传统食物的一个很大的组成部分。在农耕时代食物比较缺乏的情况下,饮食以 杂粮为多。从东方人的食物结构来说,也是多种种植物并存,比如干豆、玉米、荞麦、燕麦、高粱等。 杂粮中含有丰富的膳食纤维,可以降血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内,血糖指数会很快地升高随之很快地下降,而杂粮被摄入后,血糖指数相对比较平稳。
这对于对糖尿病人等控制血糖有好处,血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。 吃杂粮容易耐饥,有利减肥。曾对石门路和曹家渡的两个社区的40多个糖尿病人做过实验,想通过控制饮食来控制糖尿病,其中一个很重要的措施就是增加杂粮和粗粮———杂粮占到主食的1/3。
实验进行了2个月后,病人的血糖、血脂明显下降,体重减少。 吃杂粮还可以改善便秘。杂粮中有许多营养,如B族维生素是最丰富的,还有钙、铁等的含量都很高。 对一般人来说,杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3,每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说,比普通人更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。
吃法可以根据各人的喜好有多种选择,比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包,或是选用玉米馒头、高粱馒头等;吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面;烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。吃杂粮也要注意搭配。 杂粮虽好,但也不是所有的人都需要多吃杂粮的。
有些人就不太合适,如肠胃不好的人,诸如有溃疡病、肠炎、胃肠道手术后的病人,因为杂粮比较粗糙。这也要多加注意。 。
答:什么是粗粮 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>