椰青黑豆炖雪蛤膏
材料：
嫩椰 1个 黑豆 20克莲子 20克雪蛤膏 10克 红枣 3粒姜 2片糖 适量 
做法：
　 ① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然
后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。
   
② 黑豆和莲子洗干净。 
③ 红枣去核洗干净。 
④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。 
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。
嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口
补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑 
　　材料 
　　雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角，鹌鹑2只 
　　功效 
　　雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用，秋凉进补，极为适合；红枣有健脾、燥温化痰的
作用；鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以，用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌
鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干
燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。
   
　　做法 
　　先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉
和阵皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水
滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调
味，即可佐膳，饮汤吃肉。
   
　　说明 
　　秋风一起，天气干燥，有些人的皮肤会干燥爆裂，或者脱皮，这不但使人感觉难受，而
且也影响仪容，令人身心俱受痛苦。 
　　事实上，这种由于天气干燥、气流增加导致的人体皮肤组织中水发皮脂减少、不适应干
燥气候的皮肤病症，还会使人产生痕痒的感觉。
   
　　如有剧烈的皮肤瘙痒，往往会令人不断搔抓，结果会出现抓痕、血痂和皮肤粗糙、干燥
脱屑、色素沉着等比较严重的继发病变。 
　　中医认为这种情况是由于肝肾亏损、血虚风燥、血不荣肤、肌肤失养所致。除了应该减
少碱性肥皂、热水等刺激之外，煲“雪蛤红莲鹌鹑汤”佐膳，对于减少或者避免出现这些皮
肤骚痒不适的症状是有帮助的。
  
滋补血气健体养颜 雪蛤牛肉汤 
　　材料 
　　雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，红枣2枚，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生
粉适量。 
　　功效 
　　（一）由于雪蛤膏是一种价钱廉宜的高级滋补强壮品，具有补虚、强精、退热的功效，
可以作为体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、产后无乳及其他消耗性疾病的食疗用
途。
   
　　（二）用雪蛤膏作材料煲成的“雪蛤牛肉汤”，就有滋补血气、健体养颜的作用。如果
身体消瘦、病后体虚，或妇人产后体虚、血气不足、精神萎靡不振、饮食无胃口、面色萎
黄、头晕眼花，都可以用“雪蛤牛肉汤”作食疗。健康人日常以此佐膳，亦可以健体强身、
长肌肉和增体重。
   
　　做法 
　　先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，开成奄料；拣选新鲜牛肉，洗
净，抹干，横纹切薄片，加入奄料，使奄入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生
姜刮去姜皮，切两片，洗干净；红枣洗干净，去核。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水
滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，候水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛
肉，稍滚，即可佐膳饮用。
   
　　说明 
　　这款汤水的主要的材料当然就是雪蛤膏了。雪蛤，又称哈士蟆，是青蛙的一种，俗称田
鸡，学名中国林蛙。捕捉到蛤士蟆之后，除了雄性的供作食用之外，雌性的则剖开其腹，剥
取其输卵管，供作补益的药用食物，人称之为蛤士蟆油，亦即雪蛤膏了。
  “雪蛤牛肉汤”的
做法容易，食疗价值非常高。 
产妇滋补炖品雪蛤红莲 
用料：雪蛤膏3/4汤匙，红枣6粒去核，莲子之汤匙，冰糖40克或适量，姜1片，梳打粉
2/3茶匙。
做法：
1。雪蛤膏用清水浸透，要浸至像棉花球一般转白色，约需5小时。
  拣去污物洗净，放人
滚水中，加入姜1片，煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。
2。水2杯煲滚，放下梳打粉2/3茶匙，下莲子煮5～10分钟，捞起擦去莲衣，取出莲心洗
净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净，以去梳打粉味，滴干水。
3。红枣、冰糖洗净，放人炖盅内；雪蛤膏、莲子、滚水1杯也放入炖盅内，盖上炖盅
盖，隔水炖4小时即可进食。
  炖的时间短会有腥味，而且不够香甜。
说明：坐月期间多食补品，有时会觉得喉干舌操，不妨试饨食雪蛤红莲，因真功能补虚
润肺、养血，有滋润、不寒不燥的效果。
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