食品为什么会腐败变质?
食品为什么会腐败变质?
微生物的繁殖是要有适宜的条件的,即适当的温度,一定的养料和水分。食品中含有丰富的营养素和适量的水分,特别是各种动物性食品含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,在一定的温度下,细菌就会大量繁殖,经过一定的时间,就会使食品腐败变质。 另外,食品在加工、制作、保管、运输及销售过程中,由于卫生条件不好,或者受到了环境的污染,食品质量也会发生变化。
答:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。详情>>