苦瓜的苦味跟烹调时间长短很有关系，时间越长苦味越浓，下面介绍你做苦瓜炒牛肉，试试我这个方法：首先将苦瓜切好，里面白色的不能要（记住这很重要，苦瓜利用率很低的），至于形状就视乎跟什么食物搭配了，然后烧开一锅水，水大开后下苦瓜，在水再次开后瞬间（或在水开之前就要起锅），这时基本上已经8成熟了，捞起后待用。然后，烧热锅下油，此时油锅一定要非常热，下蒜蓉豆豉爆香。将拌好味道的牛肉下锅（挑选牛肉时用手摸，感觉牛肉滑手的应该嫩滑点，切宽薄片），炒牛肉时时间也要掌握好，热锅急炒后加少许开水。感觉有点儿烫汁的样子，时间大约一分钟左右，这时放好待用的苦瓜，炒一下再放少许糖调味，放完糖炒一炒，估计差不多也去了一分钟了吧，放上少少酱油，OK可以上菜啦。 还要补充的是，这菜对盐分的掌握，由于豆鼓跟调好味的牛肉已经带咸味，所以无需额外放盐，苦瓜是遇咸越苦
你吧苦瓜切开后 把里面的 白色的东西全去了
苦瓜通常和肉类一起烧就不苦，例如猪肉，牛肉和鸡肉都可。而且味道明显改善。
苦瓜切片后，先用盐腌半小时，再用清水淘洗，苦味可去大半。
换一个思路 就只当在吃补品 苦一点也无妨了 这个季节多吃点苦味有好处的 太多的处理影响它的营养成分
可以切薄一点，加盐用手抓一下，再用过下水，能去掉苦味，但是营养成分貌似被破坏了。很浪费！ 可以切薄片和鱼片或者虾片一起炒，鱼虾的鲜味渗入苦瓜里，别有一番风味。
切好后，先用清水泡一下，再用热水焯一下。
答：苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
