挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。
前蹄好，比较直的就是，后蹄有个蘑菇似的东西往外鼓着，还有就是得买带筋的，市场上有不带筋的，把筋抽出另买了。
选生猪蹄，我的经验是：一看二闻三挑。 注意几点：一、新鲜肥大没血印或其它杂色；二、无毛和黑斑块；三、没异味（刺激性味道或臭味）；四、手感觉软硬适中；五、最好有带蹄筋的。 祝你选到好猪蹄，并享受其美味！
前蹄粗短肉多，后蹄细长骨头多。
说得好，我补充为什么前蹄好些，是因为前蹄的前面有头部后面有身子，平时猪的前蹄所承受的重量多些，所以比后蹄短肥，相应比较起来，前蹄比后蹄肉多骨少。
猪蹄是前蹄好吃，选带蹄筋的，现在卖的有两种，有一种被剔走了一部分蹄筋的，我感觉不好吃。前蹄粗短，肉肥而不腻。
买前蹄小孔越多的越好。一般的猪前蹄都有3至4个孔.
前蹄啊，奔钱啊
前蹄，无毛，粉色，无异味。
选择也就是要区别好的和坏的。 好的也就是健康的，首先看大小，（太大的猪蹄很可能是种猪的。）两脚趾大小均匀，淡红色，蹄前后粗细一致，皮肤光滑，毛孔均匀，皮肤、蹄筋色白，肌肉鲜红。闻是只能有轻淡的猪肉味，无异味。 坏的原因就很多了，病的表皮有色斑，破溃；变质的色暗，有异味例如臭味，碱味等。
俗话说的好，捡个儿大的啃！ 不过猪蹄除外，猪蹄还是前面的好！！！（前蹄）
呵呵，我也喜欢啃啊 平时逛菜场，喜欢买前蹄，筋多嘛，耐嚼 主要我是看颜色，表面有红斑点的不要，里面的肉要鲜艳，用手按肉要有弹性，是新鲜的 我喜欢红烧的，那是相当的香啊
一要肥大没血印或其它杂色。 二要无毛和黑斑块。 三要吻吻有没有异味。 四要拿在手上感觉软硬适中。
挑选生猪蹄时，首选的猪蹄颜色应尽量接近肉色，过白的、发黑的及颜色不正的要慎买。可以用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，而经过化学物质浸泡过的，肉的味道很少或者没有，同时，有刺激味的尽量不要购买。
前小后大！就是说前蹄小而后蹄大．
答：焖猪脚 1：把猪脚的毛去掉 2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。 3：加入少量清水焖八成熟捞起，〈原汁留用〉迅...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
