1、蒜苔猪肝爆炒。原料：猪肝、蒜苔。做法：1。）猪肝洗净切片，大小随意。2。）蒜苔切小粒，备用。3。）锅里放底油，烧至九成热，下葱、蒜、干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。2、溜炒猪肝。1。）猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清 (以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
  2。）将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。3。）锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。4。）锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木 耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。
  5。）加入两汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即 可。3芽菜炒猪肝。主料：芹菜350克，猪肝75克调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角15克， 花椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，花生油60克，香油10克。
  制作：1。）将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥 净水。2。）将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上 浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。3。）锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜玱锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐 略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
  4、洋葱炒猪肝。做法：1。）洋葱切条；2。）葱切斜段；3。）姜切成肩；4。）猪肝切片备用；5。）猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过冷水；6。）加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；7。）先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；8。
  ）再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同 食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不 宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
  
  5、酸菜炒猪肝。做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋 各两汤匙，抓匀腌两小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌 料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加两汤勺 油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒 勺，埋芡上碟即可。