做水煮丸子怎么才不散。
水和肉的比列是1:2然后用筷子或者蛋抽打上劲,再加入料酒,盐和少许酱油,一点姜末,葱,最后加上2个鸡蛋清。 下锅的时候水不能沸腾,大约水温在80度左右。因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散,等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中,等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟。
多少放点肥肉,加上鸡蛋,水要分几次加,每次加水后用筷子向一个方向打,下锅时往开的地方下。
水开后关小火,肉丸挤入后慢慢养熟。
肉馅儿一定要朝一个方向搅拌,一边搅拌一边加水,关键是在放点淀粉,保证不会散,而且还特别嫩!这是我的秘诀!
用鸡蛋清拌肉馅用水煮不散
放个鸡蛋搅拌一下就可以啦,我经常这样做丸子吃.
这个好做,活的不能太稀了,而且锅开的要厉害肉丸子的肉多点儿.
答:冬瓜可以炒一会,下冷水煮开下丸子就好,看你的口味加调料。详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>