清炖羊肉挺好做的呀，你准备上盐、香菜、葱、八角、姜，将带骨的羊肉泡一下，把血水洗净，葱姜切一下，水烧开后，把羊骨头煮半小时，撇去浮沫，倒入羊肉，放八角、葱、姜片，煮开后撇沫加盐调味，喝的时候撒些葱末，香菜末就可以了。
材料 羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。 做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。 4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。 5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
清炖羊肉最能尝出羊肉的味道，羊肉好不好做清炖羊肉就知道了，所以首先你要先选好食材，羊肉选好了，做出的清炖羊肉又嫩又香，羊肉还是新疆的品质好，我一般做羊肉都是在北园春市场小巴依店买羊肉，做出来的羊肉一直很好吃，还不膻。
买那种草原上的羔羊肉做清炖羊肉才好吃，草原上的羊肉都是自然放养的，不育肥，做出的羊肉比较嫩还没有膻味，听朋友说小巴依羊肉就是草原放羊的羔羊，没膻味，做羊肉特别好吃，朋友做的，我吃过一两次，确实不错，你可以去看看。
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