鸡蛋能否冷冻?
我们经常把买回的鸡蛋放到冰箱里再拿出来用,这样好吗?
最好是不放冰箱,放在阴凉干燥通风的地方。不过到了一定的温度还是要冰箱才能长期存放。要不就少买点~ 放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物,像吃剩下的饭菜、水果。(除非你密封保存菜肴水果) 放在冰箱保存时,蛋的摆放一定要大头向上直立码放,不要横放,也不要放反。就像盒装的蛋一样。因为蛋会“呼吸”。蛋壳的小头,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室)。所以,把小头朝下,呼吸作用就变差,减少其新鲜度。
有的冰箱是上层冷冻,下层冷藏,鸡蛋是放在下层冷藏的不是冷冻的.
鸡蛋:鲜蛋冷藏1—2个月 保存鸡蛋的窍门 1。买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。 放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。 2。鸡蛋忌与挥发性物质同装运。 因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。 4。鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。 5。有独立的存放空间 在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。
这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。 。
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