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凉拌菠菜面的做法是怎样的?

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凉拌菠菜面的做法是怎样的?

凉拌菠菜面的做法是怎样的?

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    2016-11-09 10:30:43
  • 凉拌菠菜面的原材料有菠菜7根、面粉半斤、绿豆芽1小把、胡萝卜半根、干辣椒3根、蒜粒3瓣、鸡蛋2个、调味料(清水半碗(约150ml)、盐1小勺)、调味汁(盐、生抽各2小勺、 芝麻酱、辣椒油各2大勺、醋、糖各1.5大勺,开水1碗)。
    做法是先将菠菜加水榨成汁,用筛子滤掉菠菜汁里面的菜渣。面粉中加入1小勺盐和菠菜汁,揉成面团,用保鲜膜覆盖,醒1小时。案板上撒面粉,将醒好的面团擀成厚0.2cm的薄片。将面片反复折叠,切成宽约0.5cm的面条。绿豆芽洗净、焯水、沥干。胡萝卜去皮、切丝;干辣椒切圈;蒜拍扁、去皮、切末。鸡蛋打散成蛋液,入锅摊成鸡 蛋饼,再切成蛋丝;调味汁调 匀,备用。锅中加水煮沸,下入菠菜面煮 熟,过凉,盛入碗内。放入绿豆芽、胡萝卜丝、辣椒 圈、蒜末、蛋丝,浇上调味 汁,即可食用。

    月***

    2016-11-09 10:30:43

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