给菜肴勾芡要注意什么?
勾芡前要先将菜肴调制好用单纯粉汁勾芡时,必须先将菜肴的口味,色泽调好,然后再淋入湿淀粉勾芡,才能保证菜肴的味美色艳
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2017-02-26 20:08:08
问:如何勾芡?请问各位如何勾芡?勾芡
答:首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次。 淀粉少许,用冷水化开,冲如开水锅中,或者炒好的菜中即可.详情>>
问:勾芡对于菜肴有什么作用呢?
答:勾芡虽然对于热菜的制作有一定的影响,但并不是每种热菜都要勾芡详情>>
问:老年人为什么要避免勾芡菜肴、浓郁
答:芡汁是纯淀粉,经人体吸收后,易使血糖升高。用淀粉勾芡的食物,即使本身 是低卡,料理过后的热量会比没有勾芡的热量高出3倍。详情>>
问:如何正确勾芡菜肴?
答:详情>>
问:有关勾欠的问题很多菜最后都说要勾
问:是不是有炒面疙瘩这道菜?
答:好象有详情>>
问:西餐的奶油汤怎么做?
答:清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀,煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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