菜肴勾芡有什么好处?
4.菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴
J***
2016-10-20 20:37:08
问:怎样给菜肴勾芡?给菜肴勾芡的作用
答:还有的菜肴在烹制中会自己出汤水(尤其是新鲜的蔬菜),这一点大锅菜比较明显,菜肴成熟后,汤和菜分得比较清,出锅后不久,菜肴表面会因干燥而显得无光泽,干瘪难看详情>>
问:如何勾芡?请问各位如何勾芡?勾芡
答:首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次。 淀粉少许,用冷水化开,冲如开水锅中,或者炒好的菜中即可.详情>>
问:山楂除了做冰糖葫芦还能做啥菜肴?
答:山楂红枣蒸红斑 配方:山坡片15克 红枣12枚 红斑鱼1尾(1000克) 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐5克 酱油10克 鸡汤300毫升 制作:1.将山楂洗净...详情>>
问:空气的比热容是多少?
答:详情>>
问:美居庭市政道路清扫的频率是怎样的?
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