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菜肴勾芡有什么作用呢?

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菜肴勾芡有什么作用呢?

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    2016-05-27 13:47:56
  • 2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。

    憋***

    2016-05-27 13:47:56

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