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《随园食单》中关于鸡丝做法的描述是怎样的?

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《随园食单》中关于鸡丝做法的描述是怎样的?

《随园食单》中关于鸡丝做法的描述是怎样的?

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  • 2017-03-21 14:43:47
    拆鸡为丝,秋油、芥末、醋拌之。此杭州菜也。加笋、加芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡,炒者用生鸡。
    意思是把鸡肉撕成丝,用酱油、芥末、醋拌着吃,这是杭州菜。加笋或芹菜作配菜都可以,用笋丝、酱油、酒炒鸡丝也可以。拌着吃用熟鸡,炒着吃就用生鸡。

    恋***

    2017-03-21 14:43:47

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