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《随园食单》中糟鲞的做法是怎样的?

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《随园食单》中糟鲞的做法是怎样的?

《随园食单》中糟鲞的做法是怎样的?

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  • 2017-03-21 15:19:25
    冬日用大鲤鱼,腌而干之,入酒糟,置坛中,封口。夏曰食之。不可烧酒作泡。 用烧酒者,不无辣味。
    意思是冬天将大鲤鱼腌过后风干,然后浸入酒糟放在坛中,密封坛口。放到夏天时 再吃。不能用烧酒去浸泡,如果用烧酒泡,就会有辣味。

    A***

    2017-03-21 15:19:25

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