番茄加工操作要点是什么？
操作要点：a.破碎、灭酶:破碎机破碎后，迅速加热到85摄氏度,钝化果胶 分解酶。b.打浆:三道打浆机打浆，筛孔直径为1.2毫米、0.8毫 米、0.4毫米。也可采用螺旋压榨取汁。c.调配:用白砂糖、柠檬酸将番茄汁调整到合适的糖度和 酸度。同时加人1%~2%的盐和0.5%的酵母粉。酵母真有 鲜味，且能吸附番茄汁中不愉快的气味。
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2018-05-06 10:51:46
问：加工香肠的操作要点有哪些？
答：操作要点1.原料选择与修整腊肠的原料肉以猪肉为主，要求新鲜。瘦肉以腿臀肉为最好，肥膘以背部硬膘为好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下来的碎肉亦可作原料。原料肉经过...详情>>
问：加工纳豆有哪些操作要点？
答：有以下几点： (1) 原料选择圆而小且富含可溶性糖的黄豆是生产纳豆的理想原料，小粒豆具有较大的表面积，因而吸水快，蒸煮时间 短，微生物可快速生长。可溶性糖可作为...详情>>
问：桃子加工操作要点有哪些？
答：操作要点a.原料:选用坚硬的白桃或黄桃为原料，成熟度以青转白 或转黄为宜。b.去皮、去核:在95下将桃子放入2% ~4%的氢氧化钠 溶液中处理1分钟，取出在清水...详情>>
问：红枣汁加工有哪些操作要点？
答：详情>>
问：柑橘加工操作要点有哪些？
问：制作番茄汤料的操作要点
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
每家运营商的DNS都不同，而且各省的也不同。你可以问问你的网络提供商，他们会告诉你的。（也可以通过分...
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