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怎么做银丝苕茸卷?

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怎么做银丝苕茸卷?

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    2019-01-24 15:40:00
  • 烹制法:炸味型:甜香味主料:红苕(番薯),“丝绸皮” 张调辅料:熟咸鸭蛋黄个白糖,花生油;, 蛋糊;许精炼油,制法:
    1. 红苕洗净,切成大片,人笼蒸熟后取出,去皮,将红苕一片压成茸泥;熟咸鸭蛋黄捏碎极细。 
    2. 炒锅土火放花生油烧热,将红苕茸泥下人锅中用中火炒 至翻沙,再下人鸭蛋黄、白糖炒匀,凉冷即成蛋黄苕萆馅料。
    3. 取1张“丝绸皮”在案板上摊开,再放上一份蛋黄苕茸馅料,然后裹起成春卷状,并将封U处用蛋糊粘牢,即成银丝苕茸卷生坯,依法逐一制完后,下入五六成热的精炼油锅中炸 至皮酥起丝即成。

    张***

    2019-01-24 15:40:00

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