鳖的品质怎样评定?
鳖的品质怎样评定?
不同环境生长的鳖,其肉味品质互有不同。1.根据体质、活动力区分上等品:体健活泼,能迅速爬走逃遁。下等品:行动缓慢,反应迟钝,不易翻转的。1.体型上等品:较圆,边宽厚。下等品:椭圆,边狭长而薄。2.体色上等品:背甲淡黄、青绿色。腹甲宽有光泽,四肢 基部带黄色。中等品:背黄褐色或黑褐色,腹甲、四肢基部灰色。下等品:背暗黑色,腹甲青白色。3.解剖看脂肪的颜色 上等品:奶油色。中等品:白色,灰白色,黄色。 下等品:黄褐色乃至黄色。
答:感官评定根据青贮料的颜色、气味、口味、质地结构等指标,通过感官评定其品质好坏的方法称为感官鉴定法。这种方法简便、迅速,不需要仪器设备,生产实践上可普遍应用。判定...详情>>