茶叶品质是怎样评定的?
茶叶品质是怎样评定的?
茶叶品质是多种成分的综合表现。任何物理和化学分析,都只能表现某种 因子的相关性,而不能作为确定茶叶品质、级别、价格的依据。目前世界各国对茶叶品质的评定都是依靠感官审评完成的。茶叶感官审评是指经过训练的专 业人员依靠他们的视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质的好坏。其主要针 对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审,具体包括茶叶的外形、汤色、 香气、滋味和叶底五项,简称“五项因子”。但商业上对成品茶的检验将外形 一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项。
答:感官评定根据青贮料的颜色、气味、口味、质地结构等指标,通过感官评定其品质好坏的方法称为感官鉴定法。这种方法简便、迅速,不需要仪器设备,生产实践上可普遍应用。判定...详情>>
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