不同环境中生长的鳖，其肉味品质各有差异，一般可根据以下方法进行鉴别与分级。根据体形区分。体型较圆，裙边宽而厚者为上等品；体形椭圆，裙边狭而薄者为下等品（但要注意雌雄鳖的体形差异)。根据体色区分。一般背甲与裙边呈青绿色或淡黄色，表面润滑带有光泽，特别是腹甲呈金属色，四肢基部周围呈黄色者为上等品；背甲呈黄褐色或黑褐色，腹甲特别是四肢基部呈赤色者为中等品；背甲呈暗黑色或暗褐色，腹甲呈青白色者为下等品。
根据四肢基部脂肪的颜色区分。饲养环境的不同可造成体色各异。在水质肥、水色浓、水较深的水域中，鳖背部色偏黑，腹部偏白；在水清、沙多的水域中，鳖背部色偏黄，腹部为灰白色。鳖体色的变化主要因环境与内在因素的变化而改变。因此，若要更准确、科学地评价鳖的品质，还要进行解剖观察。
一般可切开鳖的四肢，根据基部脂肪的颜色加以区分：呈奶油色者为上等品；近乎白色或灰白色者为中等品（养殖的鳖大多用配合饲料饲养，一般属此类)；呈黄褐色乃至土黄色，脂肪变硬并伴有恶臭者为下等品。
答：我个人觉得，都差不多吧，好与坏只是质量与做工的问题，多留意一下材质标签和有没有瑕疵就能够辨别出来。详情>>
答：详情>>
