酱卤肉制品加工中酱油如何选用?
酱卤肉制品加工中酱油如何选用?
在酱卤肉制品中多用老抽,用于上色。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较 鲜,多用于调味;老抽颜色较深,呈棕褐色,酱味浓郁,鲜味较 低,故有加人草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用来给食 品着色,比如做红烧制品等。
答:原料质量直接影响产品的质量和一致性,酱卤肉制品工业化生产中,标准化是重要环节,确保原料质量至关重要。对企业采购质量控的最低限度要求是,企业在采购时应验证采购物品...详情>>
问:活的累了对于我,长大就意味着压力,21岁的我,也是我最烦恼的21岁,什么事情都要...
答:这么年轻就感觉活得累了 ,你也太低估自己的潜在的能力了。应该振作起来,增强自信心,努力奋斗,使自己能够生活幸福! 人活着就是为了生活更快乐,更幸福,而幸福的生活...详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>