酱卤肉制品风味浓郁、颜色鲜艳，传统上适合于鲜销，存放过程中易变质，颜色变差，风味恶化，因此不宜长时间忙存。随着社 会需求增多，一些产品开始进行工业化生产，产品运输、销售过程 的保鲜问题十分突出。一般经过包装后进行灭菌处理，可以延长货架期，起到保鲜作用。
但是，高温处理往往造成风味劣变，一些产 品还会在高温杀菌后发生出油现象，产品的外观和风味都失去了传 统特色。选用微波杀菌技术、高频电磁场杀菌技术等具有非热杀菌效应新技术，结合生物抑菌剂的应用及不改变产品风味的巴氏杀菌 技术，可以在保持产品风味的前提下起到保鲜和延长货架期的目 的。
前面介绍的微波杀菌结合巴氏杀菌技术对南京板鸭处理保鲜技术就是很好的措施，具有借鉴作用。此外，一些酱齒制品如齒猪头肉等，高温杀菌后易出油，不合适进行高温灭菌处理，可以使用抑制革兰阳性菌繁殖的乳酸链球菌 素，结合巴氏杀菌技术，或改变包装材料，如用铝箔袋等进行包 装，从而达到保鲜目的。
答：在酱卤肉制品生产中，许多食品添加剂是不允许使用的，但许 多允许使用的原料中常含有这些食品添加剂，并且这些不允许使用 的食品添加剂可能会因为使用了允许使用的原料后...详情>>
问：请问下糖尿病人（刚检查出来的）近48岁男人，饮食和生活上有注意的么？
答：您好，糖尿病，规律用药，含糖高的食物不能吃，含脂肪，淀粉的食物少吃，以五谷杂粮为主。 建议，低糖低盐低脂饮食，杂粮食物为主，保持心情舒畅。详情>>
问：月子里落下的病(手腕酸痛)为什么纠缠我一生,叫什么病,怎么治,跪求!!●患者性别...
答：迷信说这叫月子里受了风寒。我觉得可以热敷，再有夏天的时候坚持不用空调，捂汗虽然很苦，但保证见效。让闷在心中的汗出来就好了。详情>>
