面包机：柏翠PE8990S
原材料
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
详细方法和步骤图文演示
1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。
  
注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干
后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。
  
   
将面包桶放进面包机卡好。
（装卸面包桶的方法说明书里都有）  
           
3、选择“和面”程序，20分钟，开始！
 （系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）
4、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
  
5、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团
湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖
气的。
  如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
6、 40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。
（第二次和面完成后机器暂停5分钟，防止电机过热）
7、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
8、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
  
9、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，
拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
10、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
 11、取一份，均匀擀开。
  
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
12、三折                                                  
13、转90度后再次均匀擀开。
14、由上而下紧密卷起。
        
15、三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
16、选择面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至
接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
 17、选择面包机“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
  
     （我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
 18、这是烤了15分钟以后，中间的那一块面团几乎涨到满模。
19、超级拉丝的吐司出炉。

  原料：高筋面粉400克、即发酵母4~5克（不加颗粒的用4克，加果料或淡奶油等用4。5~5克）、细砂糖48克、盐5~6克、奶粉16克、蛋40~50克、水220~260克（加蛋用220克水，不加蛋用250~260克水）、黄油32~40克（室温软化）
   详细做法：
   ⒈以糖、盐、奶粉、高筋面粉、酵母的顺序依次投放干料，依次加好后，手工
搅拌几下混匀。
  
    ⒉将液体加入（蛋、水）。
    ⒊启动面包机的程序4“和面”工作20分钟。
    ⒋选择面包机的“5和风面包”，烤色选择中，重量选择900克，按开始键启动程序。
    ⒌和风面包程序运行10分钟后会休息5分钟，加入软化的黄油，但不按任何键。
  
    ⒍休息5分钟后，机器会再转20分钟，若不加果料，让机器运行直到结束。
    ⒎若想要加果料，在剩2小时25分钟听到面包机发出“哔哔”声时投入果料。
    （若用葡萄干、蔓越莓，需凉水泡半小时后沥干使用，并且在剩2小时20分钟时，即“哔哔”声响过5分钟后投入；
    若用芝麻、亚麻籽、核桃，可在听到“哔哔”声当时投入，核桃要事先切小粒。
  葡萄干、蔓越莓、核桃粒用量为
    80~100克，芝麻用量为20克。）
    ⒏机器揉面到剩2小时15分钟时开始发酵，中间会转5下排气，排气后的面团若不整齐，可手工调整下。
    ⒐发酵至剩1小时后，开始烘烤，烘烤结束会发出10下“哔哔”声。
  
    ⒑关闭程序，断电，戴手套将内筒取出，立即倒出面包，取出搅拌刀，将面包放在凉架上，凉后用保鲜袋装好。
烘培小贴士:
⒈投料的顺序：说明书上有特别指明先放液体，后放干性材料，原因是在使用预约功能的时候避免酵母提前发挥作用。
我还是按以前做面包的顺序，先放干性材料，后放液体，对于立即要开始做的面包，干湿性原料的先后顺序没所谓的。
  
⒉面团的温度：为避免夏季使用面包机和面时面团温度过高的问题，可使用冰蛋和冰水。也可开着盖揉面。具体要不
要开盖，还是那句话，看情况啦。
⒊放黄油的时机：说明书上是所有原料一起放的，考虑到油脂投放过早，影响面团出筋，所以我在面团出筋后再放黄油。
  
⒋我试过，单用“5和风面包/英式面包”程序揉面的程度不够，所以多加了1个“和面”程序，至于“和面”程序运行多
长时间要根据配方了，加了淡奶油的面团和面需要的时间相对会少一点。
⒌投果料的时机：一般是在听到“哔哔”声时投果料，能充分揉匀，但也要分具体情况，象泡过的葡萄干这样比较不经揉
的原料可以晚放5分钟左右。