主料鸡肉1/2只土豆3个辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量白糖适量醋适量葱姜蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量鸡精适量步骤土豆炖鸡块的做法步骤11。鸡肉剁块，洗净土豆炖鸡块的做法步骤22。锅中坐水焯鸡块土豆炖鸡块的做法步骤33。鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子土豆炖鸡块的做法步骤44。
准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮土豆炖鸡块的做法步骤55。土豆去皮洗净切块土豆炖鸡块的做法步骤66。锅中倒入少许油放入鸡块翻炒土豆炖鸡块的做法步骤77。放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香土豆炖鸡块的做法步骤88。倒入适量料酒土豆炖鸡块的做法步骤99。
放入一勺白糖炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1010。放入花椒粉炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1111。倒入适量酱油调色土豆炖鸡块的做法步骤1212。放入适量醋炒匀土豆炖鸡块的做法步骤1313。倒入适量清水，没过鸡肉土豆炖鸡块的做法步骤1414。盖盖，炖半个小时左右土豆炖鸡块的做法步骤1515。
放入土豆块土豆炖鸡块的做法步骤1616。再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟土豆炖鸡块的做法步骤1717。汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可。
要是我作就这样：
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
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