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2018-10-29 01:37:29

•   干烧耗儿鱼的制作材料：
  　　主料：耗儿鱼600克
  　　调料：芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50
  　　干烧耗儿鱼的特色：
  　　咸鲜微辣，肉质细嫩。
  　　制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
    
  　　麻香耗儿鱼的制作材料：
  　　主料：绿鳍马面豚400克
  　　调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
  　　1。 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；
  　　2。
     锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；
  　　3。 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
  　　麻香耗儿鱼的制作要诀：1。 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
  　　2。
     本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
  　　健康提示：
  　　耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。
  　　原料：
  　　耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
    
  　　调料：
  　　料酒、老抽、盐、味精。
    
  　　做法：
  　　1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
  　　2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
  　　3、青辣椒去心也切成块状；
  　　4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
  　　5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
  　　6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
  　　7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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  枭***

  2018-10-29 01:37:29

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