麻辣鱼火锅得做法
我上次在火锅点吃了一次鱼锅,是把鱼肉切成片得那种。请问具体得操作方法是什么呢?谢谢
综合火锅鱼、水煮鱼和麻辣鱼三种吃法之优点,吸取火锅鱼 水煮鱼 麻辣鱼三种特色鱼做法之精华,
、麻辣鱼的做法
材料:草鱼
配菜:黄瓜、米凉粉
调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:
1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
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