先用面粉加水和，这个不用详细说了吧，注意水量的多少，俗话说：软面饺子硬面汤，就是说的做面条的面要和的硬点，但是不要太硬，否则擀起来可就费劲了。和匀后，把面团放在面盆中放半小时左右，然后拿出来在案板上揉，把面团揉匀了，下一步就是擀了，用擀面杖把面擀开成片状，注意要加干面粉，防止面到处粘，当擀成大片后，就把面片卷在擀面杖上接着在面板上滚，卷的时候一定注意也要加上干面粉，要不然就分不开层了。滚一会后，再打开面片，撒上干面粉，然后换个方向，再卷起来擀，这样看面片会越来越薄，看厚度差不多了就不在滚了，把面片从擀面杖上展开，注意展的时候把面片一层一层叠起来，每层之间要撒上干面粉，叠完后，开始用刀切，切完把切好的面条象上面图中的样子抖落开，准备下锅。
答：手擀面，当然是吃新鲜的口味比较好。由于开小店用的量相对比较大，保存确实是个问题。 小建议： 1、基本原则：尽量现擀现吃，预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大。 ...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
