菠萝咕噜肉材料：猪里脊肉、新鲜菠萝（或菠萝罐头）、鸡蛋1枚、蒜粒、生抽、黄酒、盐、水淀粉、胡椒粉、白醋、番茄酱、白砂糖、干面粉、油。做法：1。将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成小方块。2。肉粒放入碗中，调入生抽、胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3。鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。4。大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。5。炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。6。最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
我语音和你说，打字太慢了，如果做的好吃，给我一些分，不好吃不要分。
菠萝咕噜肉材料：猪里脊肉、新鲜菠萝（或菠萝罐头）、鸡蛋1枚、蒜粒、生抽、黄酒、盐、水淀粉、胡椒粉、白醋、番茄酱、白砂糖、干面粉、油。做法：1。将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成小方块。2。肉粒放入碗中，调入生抽、胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3。鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。4。大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。5。炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。6。最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
小贴士：1。为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。2。番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
这些都是书上借的，真正的古老肉其实也不是很难。我在国营的三星酒店做过厨师。这个菜我很喜欢吃。
方法2【原料】猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0。25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。【制作过程】1。
将猪肉切成厚约0。7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。2。猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。3。将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。4。猪肉片入热油锅内炸熟。5。浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。【营养成份】热量472千卡、蛋白质9。0克、脂肪28。7克、碳水化合物44。1克维生素A13微克、锌0。2毫克、膳食纤维1。2毫克、维生素E9。
14毫克、铁2。7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10。16毫克、钙17毫克、烟酸1。9毫克、维生素B20。14毫克3》菠萝古老肉1鸡肉垂嫩、切块儿，切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。再放一点淀粉，用手抓匀。2肉放一会儿。3洋葱切片、青椒切片。
4将肉在淀粉中滚，裹上淀粉，小火炸熟，取出。5菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下（时间要短），取出。6炒番茄酱、加水、盐、多些糖（酸甜味）、白醋。7放入肉、菠萝、洋葱、冬笋，加淀粉。
菠萝咕老肉 原料： 猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。 做法： 1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。 3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。 ［特点］ 酸甜、微辣、可口。
原料：猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 制作过程： 1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩 【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
