化学
下列那种作用不属于蛋白质的变性( ) A:制作豆腐 B:制作血豆腐 C:淀粉水解 D:酒精消毒杀菌 请详细说明
答案为C,因为淀粉水解前后,都没有蛋白质参加反应,何谈变质? 补充知识: 蛋白质变性(denaturation),就是天然蛋白质的严密结构(注1)在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性。 变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解。生活中最常见的例子,就是煮鸡蛋的时候,蛋清变成蛋白了。 引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上,变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之,注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。
C,因为淀粉里面不含蛋白质,全部是多糖参与反应~
答:少量的酒可以刺激神经系统的兴奋.从而促进人体血液循环,对人体有一定的好处.至于你所说的使蛋白质变质在人体内是不可能产生的.因为,人体内的肝脏会产生一种使酒精分解...详情>>