选购肉类制品应该注意什么?
选购肉类制品应该注意什么?
选购肉类制品应该注意:第一,人们购买熟肉制品时,主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈现肉制品应该有的自然色泽。第二,肠类制品外观应完好无缺,不破损,洁净无污垢,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具备该产品应有的香味,并带有烟熏香味。
红肠为红曲色,小泥肠为乳白色或米黄色。第三,对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好,胀袋的产品不可食用。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品,例如市场上销售的西式火腿、肠类产品,在选购时,除了看标签上的成分和日期外,如发现胀气、或是与肠体分离的,也属于变质,不要选用。
第四,质量良好的咸肉,表面为红色,切面肉呈鲜红色,色泽均匀,无斑点,肥膘稍有淡黄色或白色,外表清洁,肌肉结实,肥膘较多,肉上无猪毛、霉菌和黏液等污物,气味正常,烹调后咸味适口。变质的咸肉,外表呈现灰色,瘦肉为暗红色或褐色,脂肪发黄、发黏,有霉斑或霉层,生虫并有哈喇味,有腐败或氨臭的气味,肉质松弛或失去弹性。
第五,质量良好的腊肉,刀工整齐,薄厚瘦均匀,性状美观,瘦肉坚实有一定硬度、弹性和韧性,无杂质、清洁,每条长度在35厘米左右。皮为金黄色并有光泽,瘦肉红润,肥膘淡黄色,无斑污点。有腊制品的特殊香味,蒸后鲜美爽口。如果有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
答:很多孩子都爱吃肉,甚至没有肉就不吃饭,家长们也知道肉类食品有营养,但具体来说,肉类食品中到底都有哪些营养呢? 肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等...详情>>
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