◆ 用 料 ：羊排         300克，山药             1根，胡萝卜          1根，枸杞          1小把，葱段             4段，姜片             3片，料酒           15克，盐                 5克
做 法 ◆
1、羊肉冷水下锅，淋1大勺料酒，开大火煮出血沫后捞出来备用。
2、山药、胡萝卜切滚刀块，玉米切段。
3、铸铁汤锅内，倒少量油烧热，先放入葱段、姜片爆香，再下羊肉炒到表面微微变色。接着倒入没过羊肉的温水，开大火煮沸。
4、煮沸后把山药、胡萝卜、玉米一起放进去，再加1小把枸杞，盖上盖子，转小火慢炖1小时。这样炖出来的胡萝卜和山药口感比较软烂，如果喜欢有口感些的可以在最后20分钟加山药、胡萝卜。
5、出锅前，再根据个人口味，加入适量的盐调味就可以啦。
长山药清炖羊肉最正宗的做法
山药炖羊肉是非常滋补的一道美食，山药富含铁，锌多种维生素，一直有滋阴壮阳，益气补肾之功效，选用新鲜的羊肉，剁成块反复清洗去除血水，锅中烧水放入羊肉绰水去除血沫，重新加入适量的纯净水放入葱姜，放入羊肉，别的什么也不用放，中大火炖一个小时左右，待羊肉煮烂时，放入山药再炖5到10分钟，不需要放入味精等调味品，可以根据个人口味加入胡椒粉，香菜葱花即可。就是山药清炖羊肉的最正宗的做法
长山药清炖羊肉最正宗的做法
长山药清炖羊肉正宗的做法
原料：熟羊肉、长山药、食盐、鸡精、苹果醋、葱、香菜、辣椒油。
做法步骤：
第1步、山药去皮洗净。
第2步、改刀后冷水下锅。
第3步、水开锅，过冷水。
第4步、洗净浮末的山药放锅里加清水，可以加煮羊肉的老汤我是忘了还有老汤，就加了清水。
第5步、放食盐。
第6步、煮开锅，盖盖子。
第7步、大约中火煮15分钟，汤汁变色，山药熟而不烂。
第8步、熟羊肉切块。
第9步、放山药中。
第10步、轻轻划散羊肉。
第11步、大火烧开。
第12步、香菜洗净改刀，一棵葱处理干净切碎。
第13步、葱和香菜放汤碗里。
第14步、取鸡精。
第15步、鸡精放碗里。
第16步、再倒入苹果醋，然后山药羊肉装碗里。
第17步、辣椒油。
第18步、在菜里淋上辣椒油即可。不吃辣可以不放辣椒油。